16/01/2020

8 tendances food à suivre en 2020 (et où les déguster à Paris)

Cette année, on compte bien continuer sur la même lancée pour découvrir toutes les nouveautés culinaires de 2020. Et qui dit nouvelle année, dit nouveaux spots pour submerger nos palais de plaisir ! Encore un peu de patience, si certaines adresses sont déjà ouvertes, d'autres accueilleront leurs premiers clients d'ici peu. En attendant, on salive et on note leur ouverture dans nos agendas.

1. La Babka

C'était la petite douceur confidentielle d'Europe de l'Est, une brioche zébrée au chocolat à la fois croustillante, moelleuse et onctueuse. Ce bonheur gourmand qui sait si bien réchauffer nos cœurs a depuis envahi Paris. Parmi nos spots préférés, on retrouve Mamiche et sa généreuse babka à la coupe ultra chocolatée ou la toute récente Babka Zana et sa recette de brioche parfaite. Impossible de s'en passer.

Mamiche 
45, rue Condorcet - 9e

Babka Zana  
65, rue Condorcet - 9e

2. Le pâté en croûte

Oui vous avez bien lu. Le pâté en croûte revient sur le devant de la scène ! En cause ? Sébastien Zozaya, élu meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur, qui a remporté le prix du meilleur pâté en croûte du monde. Un mets à déguster à la charcuterie Maison Vérot, elle-même élue vice-championne du monde lors du championnat du monde de Pâté-croûte en 2011. Bon appétit.

Maison Vérot 
35, boulevard Haussmann - 9e

3. Les plats à base de CBD

4. La truffe

Si comme nous l'odeur de truffe vous obsède au point de la sentir partout, c'est que vous avez besoin de vous régaler à l'une de ces adresses. Nul besoin de scruter le menu du coup, il suffit de piocher dans la sélection de plats où chaque assiette est rehaussée de ce champignon aussi rare que recherché. Notre préféré : Mozzato où vous trouverez de la mozzarella en veux-tu en voilà, dont la crème de la crème : la burrata à la truffe blanche d'Alba provenant directement d'Italie. Par ici les bons produits.

5. La street-food végane

On a tous ce pote qui ne mange pas de viande et avec qui c'est compliqué d'aller au resto. Alors pour sauver votre amitié, optez pour de la street-food végane. Parce qu'on ne peut nier le plaisir incroyable que représente le fait de croquer dans un énorme burger bien dégoulinant de chez BrEAThe ou dans un délicieux hot-dog au guacamole de chez Jah Jah. Et comme on est plutôt pacifiste, on opte aussi pour la version végé du kebab de chez Janine Loves Sunday (tout aussi incroyable et parfois même meilleure que la version originale).

BrEAThe
16, rue Henry-Monnier - 9e

Jah Jah 
11, rue des Petites-Écuries - 10e

Janine Loves Sunday
49, rue Montmartre – 2e

6. Les algues

Alors que la gastronomie nippone n'a jamais eu autant le vent en poupe, les algues s'imposent doucement à Paris. Insolites pour beaucoup d'entre nous, elles regorgent de bienfaits et sont très utilisées dans la cuisine asiatique. Si vous voulez tenter l'expérience, c'est chez Onii San que ça se passe. La nouvelle adresse dirigée  d'une main de maître par le duo Isaac Romero et Risa Ichimaru proposera une carte pointue à base de spécialités japonaises et recettes authentiques comme les temaki hand roll et les tapas izakayas. On en salive d'avance...

7. Le pain brioché

Véritable tendance, le pain brioché s'investit dans les cuisines parisiennes, comme le hot-dog à la saucisse et truffe noire de la carte du restaurant Aux Prés de Cyril Lignac. On le retrouve également au Bar à Brioches, une petite cantine chaleureuse et conviviale ouverte il y a quelques semaines seulement. Au menu : une large sélection de sandwichs au pain brioché mais également des brioches tressées aux olives et des brioches salées aux noix et gorgonzola. Une tuerie.

8. Les plats d'antan

Pot-au-feu, blanquette de veau, saucisse-purée, poireaux vinaigrette, œufs mayo... Les plats de nos grands-parents font rage à Paname. Rosie sera la première grande brasserie parisienne du XXIe siècle à reprendre cette cuisine traditionnelle et typiquement française. À la carte ? Une cuisine 100 % faite maison qui mettra à l'honneur des plats ultra réconfortants comme le Parmentier aux chipirons à la plancha ou les fameuses moules-frites. On a hâte !

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